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脂肪?致癌物?天然牛油、人造牛油、塗抹醬點揀好?

牛油、人造牛油及塗抹醬是常見的食材。是次測試了28款市面常見的預先包裝牛油、人造牛油及塗抹醬等相關產品的污染物、不同種類的脂肪酸及鈉含量。結果發現,1款樣本的環氧丙醇含量超出歐盟標準上限,各樣本的不同種類脂肪酸及鈉含量差異大。

測試樣本及項目

本會於今年2至3月,從超市、烘焙材料店及百貨公司食品部搜集了12款牛油(butter)、1款起酥油(shortening)、1款牛油和植物油的混合脂肪(blend)、2款混合脂肪塗抹醬(blended fat spread)、8款植物油的脂肪塗抹醬(fat spread)、2款蒜味人造牛油(margarine)及2款添加植物固醇或甾烷醇的脂肪塗抹醬。這些含植物油的製品,坊間一般稱為人造牛油、人造脂……